朋友，有人问西餐之母是哪国菜？大部分人会说是法国菜，现在郑重地告诉大家，西餐之母是意大利菜！意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术，时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜乡非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐，美国餐在内的多种派系，故有西餐之母之美称。
文化
意大利地处欧洲南部的亚平宁半鸟，又称靴子半岛，约有人口7600多万，绝大多数信奉天主教。自公元前753年罗马城兴建以来，罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上，发展出先进的古罗马文明，从而成为与时欧洲日政治，经济和文化中心。以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。因此当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，顺势将餐饮业发展堆向鼎盛时期，进而奠定山西餐之母的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区被誉为欧洲大陆烹饪之始祖。
意大利菜肴源自古罗马帝国官廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称欧洲大陆烹调之母，在世界上享有很高的声誉。意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛，羊，猪，鱼，鸡，鸭，番茄，董瓜，萝人，青椒，大头菜，香葱烹成。与大菜相比，意大利的面条，薄饼，米饭，肉肠和饮料更上一层楼。
礼仪
意大利人习惯该国传统餐饮，即意式西餐，以意大利各大区的地方传统风味菜，大餐为主。就西餐烹饪来讲，意大利应是始祖，可以与法国和其它西欧国家的大餐媲美。因此意大利人请客人吃意式大餐时也津津乐道，以此为骄傲。
吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上的习惯是吃要尽可能闭嘴，吃喝尽量不发出声音，吃面条要用叉子卷好送入口中，不可吸入发出声音。餐间谈吗也宜等嘴中无食物再交谈。否则被以为没教养。每一道菜吃完后，只要把刀叉并排放在盘内，就表示己吃完，有剩的话服务只也会撤了。餐桌上不要起身跨越几个人去夹取较远的餐点成拿调味品，需要，应请邻座代劳，将远处的餐点盘或调味品拿到西前，再取食物放入个人碗盘中。
意大利人喜欢喝葡萄酒，是家庭餐桌上顿顿必备的饮料，客人来了更是以酒相待。但是，意大利人喝酒的方式比较讲究，一般在饭前喝开胃酒，又称餐前厉仝，使人喝了能刺激胃口，增加食欲。席间才出现白葡萄酒或红葡萄酒，餐后才喝少量甜酒或烈性酒以助消化。席间一般不喝烈性酒，更没有习惯劝酒，因比，基本没有酗酒现像。
如果意大利朋友请你上家里吃饭，客人可酌情带些小礼物，如葡萄酒，甜食或巧克力，鲜花等，也可带些精致典雅的小工艺品或纪念品。意大利人在安排座位时是一男一女叉开，有时还电丈夫与妻子分开。客人带的酒，食物和甜会也可比马上食用。礼物一般都习惯当场打开，如送鲜花，切忌不能送菊花，意大利忌讳菊赵，因为菊花盛开的季节正会人人们扫墓的时侯，菊花生葬礼上用的。送花时要注意送单数。红玫瑰表示对女性的一片温情，一般别送，手帕也不能送人。
菜系
意大利半岛形如长靴，南北气候风土差异很大，各个地方城邑因长期独立发展，逐渐产生独特的地方菜系。意大利饮食意调祟岗简单，自然，质朴，地方菜按烹调方式不同而分成囚个派系，北意大利菜系，中意大利菜系，南意大利菜系和小岛菜系。
北意大利菜系，面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著多。此外，北部盛产中长稻米，适合烹调意式多梭饭和半人兰式利梭多饭，喜欢采用牛油烹调食物。
中意菜系，以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代来，特产多斯尼加牛肉，朝鲜蓟和柏高连奴芝士。
南意菜系，特产包括榛子，日乾番茄，莫撒里拿芝士，佛手柑油和宝仙尼菌。面食的主要木才料是硬麦牛山，盐和为，其中包括通心粉，意大利粉和车轮粉等，更喜欢用撤榄油烹调食物，善于利用香草，香料和海鲜入菜。
小岛菜系，以西西里为代来，深更阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地区仍然以海鲜，蔬菜以及各类干面食为天，特产盐清干鱼籽和血柑桔。
意大利招牌菜
小牛肉片，鲜肉盘，意式馄饨汤，正宗意大利面，意大利炒饭，米兰小牛胫肉，红炖白豆牛肚，蔬菜烤鹌鹑，香料烤羊排，茄计鲈鱼，提拉米苏，冰激凌。
以上是地道的意大利饮食文化。
