有影响，如果吃不对碳水化合物影响就比较大。减肥需要控制膳食，不仅是总能量的控制，各个营养素的供能比例也要调整，碳水化合物的供能比应控制在总能量的55%~65%较为合适。但是很多减肥的朋友认为摄入碳水化合物会导致发胖，因此往往减少对碳水化合物的摄入。其实适当摄取碳水化合物并不会造成发胖，而是为了减肥拒绝吃含有碳水化合物的食品，反而会造成相反的效果，减肥没有成功，还会引发其它的问题。

一，吃碳水化合物就一定会发胖吗？

我们都知道，摄入过多的碳水化合物而且运动少的话，机体储存糖原的数量是有限的，多余的碳水化合物会转化成脂肪储存起来，让身体变得肥胖，这是我们拒绝碳水化合物貌似十分“合理”的理由。

但不吃碳水化合物或者吃不够也不行，碳水化合物是体内器官工作所需的最经济的燃料，比如你的大脑主要用它作为能量来源。

大多数的碳水化合物来自植物，谷物，蔬菜，水果或者豆类是其主要来源，奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物的食品，其实这些食物对我们的健康都是很有利的。

总能量控制才是饮食减肥的核心，而不是只揪住主食不放，合理食用一般不会引起人体发胖。

二，减肥期间要吃好的碳水化合物，这样才能避免长胖。

碳水化合物分为“好”的和“坏”的，哪些是好的哪些是坏的呢，如下：

“好”的碳水化合物主要是指纤维多的蔬菜，豆类，低血糖生成指数（GI）的水果及全谷类食物，纤维质完整，碳水化合物吸收不会太快，对血糖影响很小，饱腹感比较强，不容易造成能量摄入过剩，避免形成体脂堆积。

“坏”的碳水化合物主要是指精制，加工，纤维含量少且碳水化合物含量高的食物，比如糖果，蜂蜜，蛋糕，饼干，白面包等。如果吃得过多会导致发胖，最好尽量少吃或者不吃这些加工类的食品。

三，减肥期间怎么吃碳水化合物不会引起发胖呢？

减肥期间吃纤维高，饱腹感强，血糖生成指数低的食物，比如，糙米，燕麦，红薯，玉米，荞麦等。这些食物属于粗粮食物的一种，减肥期间粗细搭配可以起到互补的作用。所以，碳水化合物对减肥也是有影响的，关键是看你吃哪些碳水化合物。