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醋泡洋葱是现在很流行的一种吃法，另外还有醋泡黑豆、醋泡生姜、醋泡花生等等，仿佛一切食物只要粘上了醋都能变成通经活络，去血栓，降三高的良药，事实上真有那么神奇吗，恐怕不见得，要是简单靠醋泡洋葱就能降血糖的话，那么降糖药和胰岛素注射的 糖尿病患者岂不是亏惨了吗，大家每天吃点醋泡洋葱一切都解决了那事情就没那么复杂了。这些所谓的民间方子我们可以作为辅助调理血糖的手段，但并不能完全轻信，还是应该理性看待。
光从洋葱上来说，它的确是一种很好的食物，洋葱的营养十分丰富，富含矿物质、维生素，特别是洋葱的钾元素含量较高，而钠离子含量偏低，是一种“高钾低钠”食物，而钾离子能促进钠离子代谢，有助平稳血管外渗透压，预防高血压症状。而且洋葱的膳食纤维含量较高，膳食纤维是一种延缓食物消化速度，有助抑制脂肪、胆固醇、糖分吸收的成分，对控糖控脂都有利。洋葱低脂低热，碳水化合物含量也不高，还含有一定量的蛋白质，日常使用能补充不少有益成分。切洋葱的时候我们都可能会被熏得眼泪直流，生吃洋葱我们也可能感觉到辣舌头冲鼻子，这是因为洋葱中有挥发性的含硫化合物，这些含硫化合物对眼鼻有刺激效果，不过它们也是强有力的杀菌成分，对多种杆菌和球菌有抑制效果，能够缓解一些因细菌性引起的肠胃炎。
洋葱的含硫化合物还有促进胃酸分泌的效果，能提高食欲，提高消化能力。洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A有助于降低血液粘稠度，在动物试验中有扩张血管的效果，能辅助降低胆固醇，有潜在防治三高的功能。总之多吃洋葱的确是不错的事情，但它能否降糖降脂还是要理性对待，毕竟是动物实验，尚未在临床中得到明确的使用剂量，也不能把动物的效果等同于人类的效果。
那洋葱泡一下醋是不是就神奇了呢？当然不可能，醋是传说中能“软化血管”的食物，但实际上醋并没有那么神奇，我们想象中醋里的醋酸好像就能溶解血栓一样，但醋被摄入后直接就分解成氨基酸进入血液了，根本不可能以酸的形式进入血液，醋最多也就是能补充一些矿物质、维生素，氨基酸成分，不过它可没有软化血管的效果，过多醋的摄入可能还会刺激肠胃道，要成肠胃不适。总之，适当食用洋葱，添加醋调味都是可以的，但至于它们到底能不能降血糖还待考量，我们应当理性对待。
