每个减肥的人都在纠结到底要不要拒绝碳水化合物的诱惑，有的减肥方法不仅甚至推崇完全不摄入碳水化合物，以达到减肥的效果，但是真的能够坚持做到的人也为数不多。
那么碳水化合物到底对我们来说有多重要，是不是少吃碳水化合物就可以减重呢？
首先碳水化合物是一个庞大的家族，并不能一概而论，食物中的碳水化合物包含了单糖、双糖、多糖等。
第一类碳水化合物是单糖和双糖，我们日常所见的糖果、白糖、巧克力、甜味饮料、蔗糖、蜂蜜、甜点等等食物中含有大量的单糖和双糖，这些食物中含有较多的碳水化合物，并且几乎不含有其他营养物质，因此在减肥当中需要尽量避免食用。
另一类碳水化合物则是淀粉和膳食纤维类的多糖类食物，例如谷薯类、蔬果类食物，这类碳水化合物属于复合型碳水化合物，不会导致血糖的快速上升，也就不太容易造成脂肪大量堆积，这类碳水化合物是推荐食用的。
了解了碳水化合物之后，我们来看看我们的饮食中碳水化合占不同比例时，对体重的变化到底有什么影响？
来自哈佛大学的一项研究发现，针对4种不同的减肥餐，碳水化合物所占的比例分别为65%、55%、45%、35%，四种减肥餐的总热量摄入约为2000kcal，经过2年的实验，发现这些受试者的体重变化差别不大。
从研究的结果来看，碳水化合物占55%的减肥餐减重的效果最佳，但在6个月之后都开始有所反弹，不过也可以看到并不是碳水化合物的比重越大，减重效果就越差，反而将碳水化合物控制在合适的范围，可以达到更好的减肥效果。
对于碳水化合物的态度，应该是取其精华去其糟粕，对于营养价值低、热量非常高的含糖类食物，尽量减少摄入，而对于复合型碳水化合物，例如谷薯类、蔬菜、水果等，不仅营养价值高、对健康有益，同时还不会导致大量脂肪堆积，因此在碳水化合的选择上尽量选择粗粮、蔬菜水果等食物。
参考文献：FM Sacks,GA Bray,VJ Carey.Comparison of weight-loss diets with different compositions of fat, protein, and carbohydrates.《New England Journal of Medicine》, 2009, 360(9):460-462.
